GALLINAS DE PINLLO

Las gallinas se preparan en horno de leña, construido, de manera tradicional, con barro, utilizando una técnica antigua que consiste en mezclar lodo negro con ceniza y panela. La temperatura en el horno, puede llegar hasta 800 grados centígrados. Uno a uno se van consumiendo los leños de eucalipto, madera especial que da un sabor diferente a las gallinas.

ORIGEN

En el año de 1948, los esposos Adán Villacreses y Ernestina Lagos,
crean la picantería ”Casa El Recreo”, en la que se preparaban tres
platillos específicos: la gallina criolla, el cuy y el conejo, todos ellos
acompañados de patatas y salsa de maní. La atención a los clientes se hacía únicamente bajo pedido, sin importar ni el día ni la hora.

Horario de atención

Lunes a Domingos

9:00 A 19:00

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