AMBATO
PARAÍSO CULTURAL
CUY ASADO
El cuy es el animal emblemático de la cocina de los pueblos indígenas de nuestra serranía, se lo consume asado; aunque las comunidades indígenas y campesinas lo preparaban, hace decenas de años, en sopa o locro. El cuy, en los pueblos del altiplano interviene en prácticas tradicionales relacionadas con la familia y el entorno social.
ORIGEN
Luego del terremoto de Ambato en 1949, varias familias luchadoras y emprendedoras, resurgieron de los escombros de aquella catástrofe y construyeron pequeños asaderos de cuyes ubicados en el barrio de Ficoa, tras encontrar la sazón perfecta para el caldo de gallina criolla, el ají de cuy y el conejo. El negocio permitió el progreso económico de estas familias de tradición culinaria, que se ha mantenido con gran acogida hasta la actualidad.
Horario de atención
Lunes a Domingos
11:00 A 18:00
Altitud
2700 msnm
Temperatura
10 a 20 ºC
VALOR NUTRICIONAL
El cuy, como producto alimenticio nativo, posee un alto valor proteico, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición. Su carne contiene mucha proteína y cero colesterol.
LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR
Av. Los Guaytambos (Ficoa), también podemos encontrar deliciosos cuyes asados en los cantones de Pelileo, Mocha, Quero, Cevallos, Tisaleo y Baños de Agua Santa.
INGREDIENTES
• 1 cuy
• 2 libras de papa cocinada
• 2 ramas de cebolla blanca
• 2 ajos machacados
• 1/2 taza de salsa de maní
• Hojas de lechuga
• Sal, comino, ajo al gusto
