AMBATO
PARAÍSO CULTURAL
COLADA MORADA
La colada morada, una deliciosa tradición de noviembre se vende durante todo el año en Atocha, solamente cambia su acompañado. En lugar de guaguas de pan, se las sirve con empanadas de viento.
INGREDIENTES
• 1 libra de harina de maíz negro
• 20 naranjillas
• 2 libras de mora
• 1/2 libra de mortiño
• 1 piña,
• 1 babaco
• 1 libra de frutillas
• 3 ishpingos
• 6 ramas de canela
• 15 bolitas de pimienta dulce
• 10 clavos de olor
• Hierbas aromáticas (hoja de naranja,
hierbaluisa y arrayán).
ORIGEN
La venta de colada morada, pan y empanadas cocinadas en horno
de leña, se inició en este sector en 1920. A través de los años se ha
venido desarrollando la actividad de generación en generación, para convertirse, hoy en día, en uno de los principales platos tradicionales del cantón Ambato.
Horario de atención
Lunes a Domingos
10:00 A 20:00
Altitud
2700 msnm
Temperatura
10 a 20 ºC
VALOR NUTRICIONAL
La materia prima con la que se prepara la colada morada es el maíz seco, siendo un cereal con mayor volumen de producción mundial debido a su gran cantidad de vitaminas A, B1, B3, B9, vitamina C, hierro, magnesio, potasio.
LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR
Barrio Atocha - Ficoa a lo largo de la Av. Rodrigo Pachano y en la Parroquia de Pinllo del cantón Ambato.
